Horno de Brasa LC80 de JGMGRILL

Horno de Brasa LC80: El Poder del Asado al Carbón

El Horno de Brasa LC80 de JGMGRILL es la herramienta definitiva para chefs que buscan infundir el sabor auténtico del carbón y la leña en sus platos, con la precisión de un horno convencional. Este equipo, robusto y eficientemente aislado, permite alcanzar y mantener temperaturas extremadamente altas (típicamente entre 300 °C y 500 °C).

Es ideal para asar, dorar y ahumar carnes, pescados y verduras, sellando los jugos y logrando un acabado exterior perfectamente caramelizado, todo en un ambiente de cocción controlado y mucho más rápido que una parrilla abierta. Su diseño optimiza el consumo de carbón y reduce la transferencia de calor a la cocina, convirtiéndolo en un centro de sabor, rendimiento y eficiencia.

Características Principales

• Cámara de Cocción Aislada: Permite mantener altas temperaturas con un consumo eficiente de carbón o leña.
• Control de Tiro de Aire: Incluye reguladores de entrada y salida de aire que permiten al chef controlar la intensidad de la brasa y la temperatura interna con gran precisión.
• Construcción de Uso Rudo: Fabricado con materiales de alta resistencia (a menudo acero inoxidable o acero al carbono esmaltado) para soportar temperaturas extremas y garantizar la durabilidad.
• Termómetro Exterior Integrado: Permite monitorear la temperatura interna sin necesidad de abrir la puerta y liberar calor.
• Diseño Cerrado: La cocción se realiza en un ambiente cerrado, lo que sella los jugos y confiere un sabor ahumado distintivo a la comida.
• Capacidad de Producción: Tamaño ideal para restaurantes de volumen moderado a medio.

Ventajas y Desventajas para un Negocio

Preguntas Frecuentes

• ¿Qué tipo de ventilación necesito para este horno? Es obligatorio conectarlo a una campana extractora con suficiente capacidad, preferiblemente con filtros para grasa y humo, ya que genera gases de combustión.
• ¿Puedo usar leña en lugar de carbón? Sí, puede usar leña, pero se recomienda leña seca y dura (como encina o roble) para obtener el mejor rendimiento calórico y un sabor más limpio.
• ¿Es seguro para el personal? Sí, su diseño robusto y aislamiento garantizan que el exterior se mantenga a una temperatura segura. Siempre se deben usar guantes protectores para abrir la puerta y manipular las rejillas.
• ¿Con qué frecuencia se debe limpiar? Se recomienda retirar las cenizas después de cada servicio y realizar una limpieza más profunda (desengrase y descarbonizado) semanalmente